Resep Pajeon Kriuk: Pancake Daun Bawang dengan Tekstur Renyah dan Penuh Rasa
Pajeon adalah hidangan pancake khas Korea yang terkenal dengan rasa gurih dari daun bawang dan tekstur yang renyah di luar serta lembut di dalam. Untuk mendapatkan Pajeon Kriuk yang sempurna, kita akan menggunakan teknik penggorengan yang tepat agar menghasilkan tekstur yang super renyah. Pajeon ini cocok sebagai camilan, hidangan pembuka, atau teman makan nasi. Yuk, coba resepnya dan nikmati Pajeon Kriuk yang penuh rasa slot!
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Pajeon:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 250 ml air dingin (gunakan air es untuk hasil lebih renyah)
- 6-8 batang daun bawang, potong sepanjang 5 cm
- 1/2 buah wortel, serut halus (opsional)
Untuk Saus Celup (Opsional):
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh wijen sangrai
- 1 sendok teh cabai bubuk atau gochujang (jika suka pedas)
Langkah-langkah Membuat Pajeon Kriuk:
1. Membuat Adonan Pajeon:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan sedikit demi sedikit air dingin sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi agak kental, namun masih bisa dituangkan. Gunakan air es agar adonan lebih ringan dan menghasilkan tekstur renyah.
- Setelah adonan tercampur rata, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong-potong dan wortel serut (jika digunakan). Aduk rata.
2. Memasak Pajeon Kriuk:
- Panaskan minyak sayur dalam jumlah cukup banyak di atas wajan datar dengan api sedang-tinggi. Untuk menghasilkan tekstur yang sangat renyah, pastikan minyak cukup panas.
- Setelah minyak cukup panas, tuangkan satu sendok ladle adonan ke dalam wajan dan ratakan hingga membentuk pancake tipis.
- Masak selama 3-4 menit di sisi pertama hingga bagian bawah berwarna kecoklatan dan sangat renyah.
- Balik Pajeon menggunakan spatula dan masak sisi lainnya selama 2-3 menit hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan Pajeon di atas kertas tisu agar minyak berlebih terserap. Ulangi proses ini untuk sisa adonan.
3. Membuat Saus Celup (Opsional):
- Sementara Pajeon dimasak, buat saus celup dengan mencampurkan kecap asin, cuka beras, dan gula pasir dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut.
- Tambahkan sedikit wijen sangrai untuk rasa gurih dan cabai bubuk atau gochujang untuk rasa pedas jika suka.
4. Penyajian:
- Setelah Pajeon matang, potong menjadi beberapa bagian atau irisan kecil.
- Sajikan dengan saus celup di sampingnya untuk memberikan rasa tambahan.
Tips Membuat Pajeon Kriuk:
- Gunakan Air Es: Penggunaan air es akan membuat adonan lebih ringan dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
- Minyak Cukup: Pastikan minyak cukup banyak di wajan untuk menggoreng Pajeon agar bisa renyah merata.
- Teknik Penggorengan: Gunakan api sedang-tinggi saat menggoreng, dan jangan menggoreng terlalu banyak Pajeon dalam satu waktu agar tidak mengurangi panas minyak.
- Saus Celup Pedas: Jika ingin rasa pedas, kamu bisa menambahkan gochujang atau cabai bubuk pada saus celup untuk sensasi pedas yang menggoda.
Nikmati Pajeon Kriuk yang Lezat:
Dengan resep Pajeon Kriuk ini, kamu bisa menikmati pancake daun bawang yang garing, gurih, dan penuh rasa di setiap gigitan. Pajeon yang renyah di luar dan lembut di dalam ini sangat cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka yang memikat. Jangan lupa sajikan dengan saus celup yang nikmat untuk melengkapi rasa.
Selamat mencoba dan nikmati Pajeon Kriuk yang lezat ini di rumah!